Work Clean - Phương Pháp Tổ Chức Công Việc Và Đời Sống Như Một Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
“TrongWork Clean, Dan Charnas trình bày những điểm tương đồng đáng giá giữa các hệ thống được sử dụng để điều hành một nhà bếp bận rộn và cách chúng ta tổ chức cuộc sống hàng ngày. Với kinh nghiệm của một đầu bếp, tôi hiểu rõ tầm quan trọng của việc chuẩn bị kỹ lưỡng, lập kế hoạch chi tiết và duy trì sự sạch sẽ. Charnas giải thích cách áp dụng những nguyên tắc củamise-en-placevào công việc và cuộc sống, giúp nâng cao hiệu quả, cải thiện chất lượng công việc và chất lượng cuộc sống tổng thể.”—Eric Ripert, đầu bếp điều hành và đồng sở hữu Nhà hàng Le Bernardin, một trong những nhà hàng hàng đầu thế giới được vinh danh bởi các tạp chí ẩm thực uy tín và nhận được đánh giá cao từ The New York Times và Michelin Guide.
"Áp dụngWORK CLEANvào cuộc sống hàng ngày, tương tự như cách một đầu bếp sao Michelin làm việc, là một trong những phương pháp hiệu quả nhất mà tôi đã khám phá để tạo ra những tác phẩm sáng tạo và có sức ảnh hưởng sâu sắc." - Tiago Forte, nhà sáng lập của Forte Labs và tác giả của các cuốn sách "Building a Second Brain" và "The PARA Method".
Bí Quyết Năng Suất Của Các Đầu Bếp Michelin
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao các đầu bếp tại những nhà hàng Michelin danh tiếng có thể liên tục chuẩn bị và phục vụ nhiều món ăn phức tạp mà vẫn đảm bảo chất lượng luôn ở mức cao nhất?
Bạn có nhận thấy sự bận rộn và có vẻ hỗn loạn trong bếp luôn tuân theo một trật tự nhất định?
“Mise en place” là một thuật ngữ quen thuộc trong giới ẩm thực, có nghĩa là “chuẩn bị mọi thứ đúng chỗ”. Tuy nhiên,mise-en-placekhông chỉ là một nguyên tắc kỹ thuật trong bếp, mà còn là một triết lý sống, có thể áp dụng vào công việc và cuộc sống hàng ngày để nâng cao năng suất, giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng cuộc sống. Tất cả những quy tắc này đã được tác giả Dan Charnas đúc kết và chia sẻ trong cuốn sách “WORK CLEAN - Phương pháp tổ chức công việc và đời sống như một đầu bếp chuyên nghiệp”.
Cấu Trúc Của “WORK CLEAN”
“WORK CLEAN” được cấu trúc thành ba phần chính, tương tự như một bữa ăn hoàn chỉnh:
- Khai vị:Sức mạnh củaWork Clean– Khám phá cách thức hoạt động củamise-en-placevà tầm quan trọng của việc tổ chức trong mọi khía cạnh của cuộc sống.
- Món chính:Nguyên liệu đểWork Clean– 10 nguyên tắc cơ bản, mỗi nguyên tắc được trình bày trong một chương riêng biệt. “WORK CLEAN” giúp người đọc dễ dàng áp dụng các nguyên tắc củamise-en-placevào cuộc sống hàng ngày, bao gồm: lên kế hoạch, sắp xếp không gian, hoàn thành công việc đến nơi đến chốn, bắt đầu với bước đầu tiên, hoàn tất hành động, làm chậm lại để tăng tốc, quan sát và lắng nghe, yêu cầu và đáp lại, kiểm tra và sửa chữa, tận dụng tối đa. Mỗi nguyên tắc không chỉ là một hành động cụ thể mà còn là một yếu tố quan trọng trong việc xây dựng thói quen làm việc hiệu quả.
- Tráng miệng:Work Cleannhư một lối sống – Hướng dẫn bạn xây dựng thói quen làm việc gọn gàng, từ đó phát triển sự nghiệp và cuộc sống cá nhân một cách bền vững.
Nghiên Cứu Kỹ Lưỡng Và Thực Tiễn
Để hoàn thành cuốn sách này, tác giả đã phỏng vấn hơn 100 chuyên gia trong ngành ẩm thực, bao gồm các bếp trưởng, đầu bếp, giảng viên, học viên và chủ nhà hàng. Ông cũng dành nhiều tháng để quan sát trực tiếp các căn bếp chuyên nghiệp, từ đó khám phá ra những bí quyết về sắp xếp và giải quyết vấn đề trong cuộc sống. Ngoài ra, tác giả còn cung cấp các bài tập thực hành ngắn gọn để giúp bạn dễ dàng áp dụngmise-en-placevào cuộc sống.
“Mise-en-placelà một triết lý về cách bắt đầu và hoàn thành mọi việc, cách tăng tốc và làm chậm lại, cách nói “có” với một số việc và “không” với những việc khác. Khi được thực hành một cách có ý thức,mise-en-placecó thể giúp bạn đạt được sự cân bằng trong cuộc sống.”
“Mỗi giai đoạn công việc đòi hỏi một cách tiếp cậnmise-en-placekhác nhau, và trật tự sắp xếp trong giai đoạn trước đó cần được loại bỏ trước khi tạo ra trật tự mới.”
“WORK CLEAN - Phương pháp tổ chức công việc và đời sống như một đầu bếp chuyên nghiệp” không chỉ dành cho những người làm việc trong ngành ẩm thực mà còn hữu ích cho bất kỳ ai muốn cải thiện kỹ năng quản lý thời gian và công việc. Cuốn sách cung cấp những bài học quý giá, giúp bạn nhận ra rằng sự chuẩn bị và tổ chức có thể mang lại thành công trong mọi lĩnh vực.
