"Nếm Vị An Nhiên": Hành Trình Thực Dưỡng và Tâm An
Cuốn sách mang đến những công thức nấu ăn đậm chất Việt Nam, được chắt lọc từ khắp các vùng miền, theo triết lý thực dưỡng. Đồng thời, đây còn là những tâm tư, chia sẻ chân thành của một người phụ nữ Việt – một người mẹ, người vợ – với mong muốn kiến tạo những bữa ăn an lành, bổ dưỡng cho gia đình. Từ đó, cuốn sách truyền cảm hứng về lối sống hòa hợp với tự nhiên, trân quý những điều giản dị trong cuộc sống để đạt được sự an lành từ ẩm thực đến đời sống.
Ngay từ những trang đầu, tác giả Xuân Phương đã chia sẻ một cách chân thành: “Có thể nóiNếm vị an nhiênlà một hành trình tuyệt vời với những khám phá vô cùng thú vị trong cuộc đời mình. Từ giây phút đầu tiên khi mình thai ngén nó cho đến lúc này đây, thấm thoát cũng đã hơn năm năm rồi, một thời gian không ngắn cũng không dài, đủ để nó chính thức được hoàn thiện. Mặc dù có thể một số nội dung và hình ảnh chưa được trọn vẹn lắm, nhưng với mình nó đã tròn đầy sự ấp ủ và yêu thương, nó đã tròn đủ sự góp nhặt và biểu hiện qua nhiều năm tháng. Đây thực sự không phải là cuốn sách của mình, chỉ là nó được góp nhặt và ghi chép lại theo cách riêng của mình mà thôi.”
Tác giả luôn ý thức ghi chép một cách cẩn trọng và chân thật nhất. Mỗi khoảnh khắc viết là cơ hội để quan sát và chia sẻ với tâm hoan hỷ, khiêm nhường. Mỗi lần nấu nướng là cơ hội để thực hành sự bình thản, tràn đầy tình yêu thương. Toàn bộ hành trình là cơ hội để rèn luyện và thực hành sống tỉnh thức, an vui.
Mong muốn lớn nhất của tác giả là trao tặng nguồn năng lượng an lành này đến tất cả mọi người, đặc biệt là những người có duyên gặp gỡ và đồng hành cùngNẾM VỊ AN NHIÊNngay lúc này. Chúng ta sẽ cùng nhau trải nghiệm sự tươi mát trong từng món ăn và lan tỏa tình yêu nấu nướng đến mọi người.
Mục Lục
- Lời ngỏ
- Chương một: Nhật ký trở về
- Chương hai: Hành trình vào bếp
- Chương ba: Ẩm thực Việt Nam
- Chương bốn: Món ngon khắp chốn
- Chương năm: Thực dưỡng
- Chương sáu: Món bình an
- Lời cảm ơn
Trích Đoạn Nội Dung
Nhớ lại những ngày đầu gia đình chuyển sang ăn chay, người thân và bạn bè đều lo lắng, thường xuyên hỏi han vì sợ “ăn chay lâu năm mà vẫn ốm yếu, bệnh tật?”. Lúc đó, tác giả cũng băn khoăn vì sự thật đúng như vậy, và gia đình mình cũng chưa thực sự khỏe mạnh với chế độ ăn thuần chay. Tác giả thực sự lúng túng và chưa có câu trả lời rõ ràng. Làm thế nào để thân tâm luôn được vui khỏe và an lành? Mãi cho đến khi bén duyên với THỰC DƯỠNG, tác giả mới hiểu rõ về cách ăn đúng, về thức ăn phù hợp với con người.
Có lẽ nhiều người đã từng nghe hoặc biết về THỰC DƯỠNG. Có rất nhiều tài liệu, sách của tiên sinh Ohsawa và các vị tiền bối để chúng ta tìm đọc và thực hành. Tác giả cũng chỉ là một người mới bắt đầu, đang thực tập chia sẻ những câu chuyện, mối nhân duyên trên con đường trở về với những gì tự nhiên và chân thật nhất. Bởi lẽ tự nhiên là quy luật bất biến của vũ trụ, luôn kì diệu và sẵn sàng.
Từ trước đến nay và cho mãi về sau, thế giới nhân tạo vẫn không ngừng tạo tác, khai quật và học hỏi từ thiên nhiên để có những phát minh tiên tiến. Vậy cớ sao chúng ta cứ mãi chạy theo nó, theo công nghệ và hiện đại? Thay vì thế, chỉ cần trở về với tự nhiên, chúng ta sẽ có mặt ở một nền văn minh trường tồn. Một nền văn minh thực sự, đúng với bản chất của nó sẽ luôn hiện hữu khi chúng ta sống thuận theo dòng chảy tự nhiên, lắng nghe và hòa hợp với thiên nhiên, thực tập để trở về với những gì tự nhiên nhất trong từng cách sống, từ hơi thở đến cách ăn uống. Chúng ta sẽ cùng nhau thực hành để có thể sống như thế, chỉ sử dụng nguồn lực mà đất trời trao tặng, chỉ sử dụng thực phẩm tự nhiên và an lành.
Trở lại câu chuyện về nguồn thực phẩm, chắc chắn thức ăn chính của chúng ta là GẠO, thức ăn phụ là rau củ bản địa. Tại sao lại là bản địa? Vì cơ thể và môi trường sống không tách rời, “THÂN THỔ BẤT NHỊ”. Tại sao ở vùng đất này chúng ta có tóc đen da vàng, còn ở xứ sở khác lại tóc nâu da trắng? Mọi thứ trên mảnh đất chúng ta sinh sống – không khí, thời tiết, thức ăn – vốn dĩ đã hòa hợp với thể trạng riêng của mình. Tất cả các yếu tố bên ngoài và bên trong chúng ta luôn là một tổng thể hoàn chỉnh. Vì thế, chúng ta không thể tách rời nguồn nước và thức ăn ở nơi đây. Chúng ta chỉ nên sử dụng thực phẩm trong phạm vi 1000 km trở lại, đây là thức ăn phù hợp với cấu trúc cơ thể vật lý. Luôn nhớ, chúng ta vẫn đang trên hành trình trở về với thiên nhiên. Vì vậy, những thực phẩm chúng ta sử dụng nên được trồng hoặc tạo ra một cách tự nhiên và gần gũi nhất, đó chắc chắn sẽ là nguồn thực phẩm an lành và nuôi dưỡng.
Chúng ta nên sử dụng rau sạch hữu cơ, hoặc tự trồng rau thì càng tốt. Hãy cùng nhau thực hành trồng rau làm vườn để có thêm cơ hội quan sát và hiểu về thiên nhiên, đặc biệt là cho các bạn nhỏ. Khi biết cách gieo hạt, chăm sóc và đồng hành với quá trình lớn lên của cây, các bạn ấy sẽ hiểu hơn về sự vận hành của thiên nhiên, công phu lao tác của các bác nông dân. Một cách tự nhiên, các bạn ấy sẽ biết trân quý thức ăn và tự mình có ý thức không lãng phí. Với sự thực tập mỗi ngày như thế, “lòng biết ơn” của các bạn ấy sẽ ngày càng tăng trưởng. Việc này vô cùng quan trọng vì khi có lòng biết ơn, chúng ta sẽ luôn biết đủ và quý trọng mọi thứ mình đang có, luôn cảm thấy hạnh phúc và sống trọn vẹn với thực tại.
Do vậy, việc tự trồng cây cũng như việc tự mình làm, tự mình sáng tạo... sẽ giúp chúng ta hiểu rõ về bản chất của mọi việc, sẽ giúp chúng ta biết yêu quý cuộc sống và trưởng thành hơn rất nhiều. Trong việc nấu ăn cũng thế, chúng ta nên tự mình chế biến thức ăn, nguyên liệu và gia vị cho các món ăn, tuyệt đối không nên dùng những thực phẩm sẵn có, đồ đóng gói, sản phẩm công nghiệp hay những sản phẩm có hóa chất như chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo mùi, chất phụ gia...
```
