công nghệ 9 - trải nghiệm nghề nghiệp - mô đun chế biến thực phẩm (cánh diều) (chuẩn)

Mô đun "Trải nghiệm nghề nghiệp" trong chương trình Công nghệ 9 (Cánh Diều) mang đến cho học sinh cơ hội khám phá và làm quen với lĩnh vực chế biến thực phẩm – một ngành nghề đóng vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày và nền kinh tế. Thông qua việc tìm hiểu về quy trình, kỹ năng và kiến thức cơ bản, học sinh sẽ có những định hướng ban đầu về nghề nghiệp, đồng thời phát triển các kỹ năng mềm cần thiết cho tương lai.

Mục Tiêu Của Mô Đun

Mô đun này hướng đến việc trang bị cho học sinh những kiến thức và kỹ năng sau:

• Hiểu biết về ngành chế biến thực phẩm:Tìm hiểu về vai trò, tầm quan trọng của ngành, các loại hình chế biến thực phẩm phổ biến và các cơ sở chế biến thực phẩm hiện có.
• Nắm vững quy trình chế biến thực phẩm cơ bản:Làm quen với các bước trong quy trình chế biến thực phẩm, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến bảo quản và đóng gói.
• Rèn luyện kỹ năng thực hành:Thực hiện các thao tác chế biến thực phẩm đơn giản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng sản phẩm.
• Phát triển kỹ năng mềm:Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ, làm việc nhóm, giao tiếp và giải quyết vấn đề trong quá trình thực hành.

Nội Dung Chính Của Mô Đun

Mô đun "Trải nghiệm nghề nghiệp" - Chế biến thực phẩm (Cánh Diều) thường bao gồm các nội dung chính sau:

• Giới thiệu chung về ngành chế biến thực phẩm:Lịch sử phát triển, vai trò, phân loại các ngành nghề trong lĩnh vực chế biến thực phẩm.
• An toàn vệ sinh thực phẩm:Các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, các biện pháp phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm, quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nguyên liệu chế biến thực phẩm:Phân loại nguyên liệu, tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu, cách bảo quản nguyên liệu.
• Kỹ thuật sơ chế thực phẩm:Rửa, gọt, thái, băm, xay, trộn các loại thực phẩm.
• Phương pháp chế biến thực phẩm:Luộc, hấp, nướng, chiên, xào, om, hầm, làm món ăn nguội.
• Bảo quản và đóng gói thực phẩm:Các phương pháp bảo quản thực phẩm (lạnh, đông, sấy, muối, đường, giấm), cách đóng gói thực phẩm.

Hoạt Động Học Tập

Để đạt được các mục tiêu đề ra, mô đun thường được triển khai thông qua các hoạt động học tập đa dạng:

• Thuyết trình, thảo luận:Học sinh trình bày, chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm về ngành chế biến thực phẩm.
• Quan sát, thăm quan:Tham quan các cơ sở chế biến thực phẩm để tìm hiểu về quy trình sản xuất thực tế.
• Thực hành:Thực hiện các thao tác chế biến thực phẩm dưới sự hướng dẫn của giáo viên.
• Nghiên cứu, tìm tòi:Tìm hiểu về các loại thực phẩm, công thức chế biến và kỹ thuật bảo quản thực phẩm.
• Thực hiện dự án:Thực hiện các dự án nhỏ về chế biến thực phẩm, ví dụ như chế biến một món ăn đơn giản, thiết kế bao bì sản phẩm.

Mô đun "Trải nghiệm nghề nghiệp" - Chế biến thực phẩm (Cánh Diều) không chỉ cung cấp cho học sinh những kiến thức và kỹ năng cần thiết để bước vào ngành nghề này, mà còn giúp các em khám phá sở thích, năng lực bản thân và định hướng nghề nghiệp phù hợp với tương lai.